Cómo lograr que el café descafeinado sepa intenso y con cuerpo

Respuesta rápida

Para que el café molido descafeinado sepa rico y con cuerpo, use un molido ligeramente más fino, agua más caliente (justo antes de hervir) y una proporción de café a agua más alta que con el café normal.

Pasos para preparar café molido descafeinado rico

1. Use un molido ligeramente más fino: Si muele sus propios granos, ajuste su molinillo a un ajuste medio-fino, un poco más fino del que usaría para café de goteo normal. Para el café descafeinado pre-molido, como Folgers Classic Decaf, el molido ya está optimizado para cafeteras de goteo, por lo que no es necesaria ningún ajuste. Un molido demasiado fino puede causar sobre-extracción y amargor; quédese con medio-fino para goteo.
2. Caliente el agua a 200–205°F (93–96°C): El café descafeinado se extrae más fácilmente, por lo que el agua demasiado caliente puede extraer compuestos amargos. Apunte a justo antes de hervir. Si no tiene un termómetro, deje reposar el agua hirviendo durante 30 segundos antes de vertirla. El agua demasiado fría sub-extraerá, dejando una taza débil y ácida.
3. Aumente la proporción de café a agua: Use 2 cucharadas (aproximadamente 10–12 gramos) de café molido descafeinado por 6 onzas de agua. Esto es ligeramente más que las 1–2 cucharadas estándar para café normal, lo que le da un cuerpo más lleno y un sabor más rico. Ajuste al gusto: comience con 2 cucharadas y agregue más si prefiere una infusión más fuerte.
4. Prepare durante el tiempo adecuado: Para una cafetera de goteo, el tiempo total de preparación debe ser de aproximadamente 4–6 minutos. Si usa un pour-over, apunte a 2.5–3 minutos de tiempo de contacto. La sobre-extracción es más probable con el café descafeinado, así que detenga la preparación si se alarga más de lo recomendado. Si su café sabe amargo o astringente, reduzca el tiempo de preparación en 30 segundos.
5. Sirva inmediatamente o manténgalo caliente adecuadamente: El café descafeinado pierde su aroma y sabor más rápido que el café normal. Sirva y disfute de inmediato. Si necesita mantenerlo caliente, use una jarra aislada en lugar de dejarlo en una placa caliente, que puede quemar el café. Recalentar el café descafeinado en el microondas puede hacer que sepa a plano; prepare solo lo que va a beber.

Datos del producto

• Folgers Classic Roast Decaf Ground Coffee, 11.3 oz: Café molido Classic Roast Decaf para una taza satisfactoria a cualquier hora del día. Este bote de 11.3 oz es perfecto para la preparación diaria y ofrece un sabor suave y equilibrado sin cafeína.

  

• Folgers Classic Decaf Medium Roast Ground Coffee, 25.9 Onzas (Paquete de 6): Cada recipiente contiene 25.9 onzas de café molido, paquete de 6 para un abastecimiento conveniente. El tamaño de paquete más grande es ideal para hogares que beben café descafeinado regularmente, lo que reduce la frecuencia de recompras.