Comment donner du corps et de la richesse au café décaféiné

Réponse rapide

Pour que le café moulu décaféiné ait un goût riche et corsé, utilisez une mouture légèrement plus fine, une eau plus chaude (juste en dessous de l'ébullition) et un rapport café/eau plus élevé qu'avec un café ordinaire.

Étapes pour préparer un café moulu décaféiné riche

1. Utilisez une mouture légèrement plus fine : Si vous moulez vos propres grains, réglez votre moulin sur une mouture moyennement fine – un peu plus fine que pour un café filtre ordinaire. Pour le décaféiné prémoulu, comme le Folgers Classic Decaf, la mouture est déjà optimisée pour les cafetières à filtre, donc aucun ajustement n'est nécessaire. Une mouture trop fine peut provoquer une surextraction et de l'amertume ; restez sur une mouture moyennement fine pour le filtre.
2. Chauffez l'eau à 200–205 °F (93–96 °C) : Le café décaféiné s'extrait plus facilement, donc une eau trop chaude peut libérer des composés amers. Visez juste en dessous de l'ébullition. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer 30 secondes avant de verser. Une eau trop froide sous-extraira, donnant une tasse faible et acide.
3. Augmentez le rapport café/eau : Utilisez 2 cuillères à soupe (environ 10–12 grammes) de café moulu décaféiné pour 6 onces d'eau. Cela représente un peu plus que les 1–2 cuillères à soupe standard pour le café classique, vous offrant ainsi un corps plus plein et une saveur plus riche. Ajustez selon votre goût : commencez avec 2 cuillères à soupe et ajoutez-en davantage si vous préférez une infusion plus forte.
4. Infusez pendant le bon temps : Pour une cafetière à filtre, le temps d'infusion total doit être d'environ 4–6 minutes. Si vous utilisez une méthode versée, visez 2.5–3 minutes de contact. La sur-extraction est plus probable avec le décaféiné, alors arrêtez l'infusion si elle dure plus longtemps que recommandé. Si votre café a un goût amer ou astringent, réduisez le temps d'infusion de 30 secondes.
5. Servez immédiatement ou conservez au chaud correctement : Le café décaféiné perd son arôme et sa saveur plus rapidement que le café classique. Versez et dégustez sans attendre. Si vous devez le garder au chaud, utilisez une carafe isotherme plutôt que de le laisser sur une plaque chauffante, ce qui pourrait brûler le café. Réchauffer le décaféiné au micro-ondes peut lui donner un goût plat ; préparez seulement ce que vous allez boire.

Informations sur le produit

• Folgers Classic Roast Decaf Ground Coffee, 11.3 oz: Café moulu décaféiné Classic Roast pour une tasse satisfaisante à tout moment de la journée. Ce contenant de 11.3 oz est parfait pour une infusion quotidienne et offre une saveur douce et équilibrée sans caféine.

  

• Folgers Classic Decaf Medium Roast Ground Coffee, 25.9 onces (Paquet de 6): Chaque contenant renferme 25.9 onces de café moulu, en paquet de 6 pour un stockage pratique. La taille de paquet plus grande est idéale pour les foyers qui consomment régulièrement du décaféiné, réduisant ainsi la fréquence des rachats.