Kuinka valmistaa Folgers-kahvimarinadi grillilihalle: 3 helppoa reseptiä

Jos luulet, että kahvi on tarkoitettu vain juotavaksi, jäät paitsi yhdestä keittiösi monipuolisimmasta aineksesta. Kahvin luonnollinen happamuus ja syvä, paahteinen maku tekevät siitä erinomaisen pohjan marinadeille, erityisesti grillatulle lihalle. Hyvä kahvimarinaadi ei ainoastaan lisää täyteläistä, savuista makua – se myös auttaa mureuttamaan proteiineja kahvipavuissa olevien happojen ja entsyymien ansiosta. Ja kun aloitat laadukkaalla paahtolla, kuten Folgersilla, saat aikaan pihviravintolatason tuloksia omalla takapihan grillilläsi.

Tässä oppaassa käymme läpi kolme helppoa ja varmaa reseptiä kahvimarinaadeille käyttäen Folgersin jauhettua kahvia. Jokainen resepti on suunniteltu täydentämään eri lihalajia naudasta sianlihaan ja kanaan. Jaamme myös vinkkejä oikean Folgers-sekoituksen valintaan marinaadillesi, kuinka kauan lihan tulisi liota ja kuinka saavuttaa täydellinen paistopinta polttamatta kahvia. Sytytetään grilli.

Miksi kahvi toimii niin hyvin marinadeissa

Ennen kuin sukellamme resepteihin, on hyvä ymmärtää, miksi kahvi on niin tehokas marinaadiaines. Kahvi sisältää luonnollisia happoja – kuten klorogeenihappoa, sitruunahappoa ja etikkahappoa – jotka hajottavat hellävaraisesti sitkeitä lihassyitä. Tämä mureuttava vaikutus on erityisen tervetullut edullisemmille naudanlihapaloille, kuten flank steakille, skirt steakille tai kulmapaalille. Samalla kahvin kitkeryys tasapainottaa kauniisti makeita, suolaisia ja umamisia elementtejä, kuten fariinisokeria, soijakastiketta, valkosipulia ja mausteita.

Kahvin paahtoasteella on merkitystä. Tummapaahtoinen, kuten Folgers Black Silk Dark Roast Ground Coffee, tuo voimakkaita, savuisia vivahteita, jotka sopivat täydellisesti punaisen lihan kanssa. Keskipaahtoinen, kuten Folgers 100% Colombian Medium Roast Ground Coffee, lisää pehmeämpiä, hieman hedelmäisiä pohjasävyjä, jotka sopivat hyvin siipikarjalle ja sianlihalle. Rohkeimman maun saat käyttämällä karkeaa jauhatusta Folgers 1850 Black Gold Dark Roast Ground Coffee -kahvista – sen täyteläinen profiili kestää pitkiä marinoitumisaikoja.

Toinen kahvin käytön etu marinadeissa on, että se karamellisoituu kauniisti grillissä. Kahvin ja marinaadin ainesosien sokerit muodostavat herkullisen kuoren (ns. Maillard-reaktio), joka lukitsee kosteuden sisään ja lisää monimutkaista, hieman hiiltynyttä makua. Ole kuitenkin varovainen, ettet polta sokereita – keskilämpö on tässä ystäväsi.

Resepti 1: Savuinen kahvipihvimarinaadi (naudanlihalle)

Tämä on perimmäinen kahvimarinaadi grillatulle pihville. Tummapaahtoisen kahvin, Worcestershire-kastikkeen ja savupaprikan yhdistelmä luo rohkean, suolaisen profiilin, joka kohottaa minkä tahansa naudanlihapalan.

Ainekset

• ½ kuppia vahvaa haudutettua Folgers Black Silk Dark Roast -kahvia (jäähdytettynä)
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 teelusikallinen savupaprikaa
• 1 teelusikallinen mustapippuria
• ½ teelusikallinen suolaa

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset kulhossa tai uudelleensuljettavassa pussissa. Lisää 1–1½ paunaa pihviä (flank, skirt tai sirloin toimivat hyvin). Sulje ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mutta enintään 8 tuntia – kahvin hapot voivat ylimureuttaa, jos liha on liian kauan. Ota pihvi marinaadista, taputtele se kuivaksi ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi 20 minuuttia ennen grillausta. Grillaa keskilämmöllä (noin 400°F) 4–6 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen. Anna pihvin levätä 5 minuuttia ennen viipalointia syitä vastaan. Tuloksena on syvän maukas, murea pihvi kauniilla tummalla kuorella.

Lisämakua varten voit tehdä nopean kuivamausteen samalla kahvilla. Sekoita 2 ruokalusikallista Folgers Black Silk Dark Roast Coffee K-Cup Pods -kahvia (hienoksi jauhettuna) 1 ruokalusikalliseen fariinisokeria, 1 teelusikalliseen chilijauhetta ja ½ teelusikalliseen suolaa. Hiero seos pihviin ennen grillausta rapean, karamellisoidun pinnan saamiseksi.

Resepti 2: Makea & suolainen kahvisianlihamarinaadi (porsaankyljyksille tai -fileelle)

Sianliha rakastaa makeita ja suolaisia yhdistelmiä, ja kahvi on täydellinen silta. Tämä marinaadi käyttää keskipaahtoista kahvia yhdessä vaahterasiirapin ja omenaviinietikan kanssa luoden lasimaisen pinnoitteen, joka karamellisoituu ihanasti grillissä.

Ainekset

• ½ kuppia haudutettua Folgers 100% Colombian Medium Roast -kahvia (jäähdytettynä)
• 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia (tai hunajaa)
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
• ½ teelusikallinen kanelia
• ½ teelusikallinen suolaa
• ¼ teelusikallinen cayennepippuria (valinnainen, tulisuutta varten)

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää 4 porsaankyljystä (noin 1 tuuman paksuisia) tai 1½ paunan porsaanfilee. Marinoi jääkaapissa 4–6 tuntia. Ota pois ja taputtele kuivaksi. Grillaa keskilämmöllä (350°F) 5–7 minuuttia per puoli kyljyksille tai noin 15–20 minuuttia yhteensä fileelle, kääntäen silloin tällöin. Voitele jäljellä olevalla marinaadilla (vain kypsennyksen ensimmäisen puoliskon aikana palamisen estämiseksi). Anna sianlihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Vaahterasiirapin makeus tasapainottaa kahvin kitkeryyttä, kun taas kaneli ja timjami lisäävät lämpöä ja syvyyttä.

Jos haluat nopean marinaadin arki-illan grillausta varten, kokeile käyttää Folgers Toasty Hazelnut Flavored Ground Coffee -kahvia keskipaahtoisen sijaan. Pähkinäiset vivahteet lisäävät yllättävän pähkinäisen makeuden, joka sopii kauniisti sianlihan ja omenaviinietikan kanssa.

Resepti 3: Savuinen sitruskahvikana marinaadi (kanankoiville tai -rintafileille)

Kana voi joskus olla mautonta, mutta sitruksella ja savuisilla mausteilla höystetty kahvimarinaadi muuttaa sen mehukkaaksi, maukkaaksi pääruoaksi. Tämä resepti käyttää keskipaahtoista kahvia ja appelsiinimehua raikkautta, sekä kuminaa ja chipotlea hienoiseen potkuun.

Ainekset

• ½ kuppia haudutettua Folgers 100% Colombian Medium Roast -kahvia (jäähdytettynä)
• ¼ kuppia tuoretta appelsiinimehua
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen hunajaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
• ½ teelusikallinen chipotlejauhetta (tai savupaprikaa)
• ½ teelusikallinen suolaa

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää 1½ paunaa luuttomia, nahattomia kanankoipia tai -rintafileitä. Marinoi 2–4 tuntia jääkaapissa (älä ylitä 6 tuntia – kana imee maut nopeasti ja voi muuttua mössöksi). Ota kana pois ja taputtele kuivaksi. Grillaa keskilämmöllä (375°F) 5–6 minuuttia per puoli koiville tai 6–8 minuuttia per puoli rintafileille, kunnes sisälämpötila on 165°F. Appelsiinimehu kirkastaa kahvin happamuutta, kun taas kumina ja chipotle lisäävät savuista lämpöä, mikä tekee tästä marinaadista täydellisen kesägrillijuhliin.

Hauskaa vaihtelua varten voit käyttää Folgers Caramel Drizzle Flavored Coffee K-Cup Pods -kahvia kahvipohjan valmistukseen. Hienovarainen kinuskin makeus sopii yllättävän hyvin appelsiinin ja chipotlen kanssa, antaen kanalle makean ja savuisen lasitteen, josta kaikki pitävät.

Vinkkejä täydelliseen kahvimarinaadiin joka kerta

Saadaksesi kaiken irti kahvimarinaadistasi, noudata näitä yksinkertaisia ohjeita:

• Käytä vastakeitettyä kahvia. Kahvi menettää arominsa ja happamuutensa nopeasti keittämisen jälkeen. Keitä Folgers-kahvisi juuri ennen marinaadin tekemistä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Älä marinoi liian kauan. Vaikka kahvin hapot mureuttavat lihaa, ne voivat myös tehdä siitä mössöä, jos se on liian kauan. Pysy suositelluissa ajoissa: 2–8 tuntia naudalle, 4–6 tuntia sianlihalle ja 2–4 tuntia kanalle.
• Taputtele liha kuivaksi ennen grillausta. Ylimääräinen marinaadi pinnalla voi aiheuttaa höyrystymistä paistamisen sijaan. Kuiva pinta takaa hyvän kuoren.
• Käytä keskilämpöä. Korkea lämpö polttaa marinaadin sokerit, luoden kitkerän maun. Keskilämpö (350–400°F) antaa kahvin karamellisoitua hitaasti ja tasaisesti.
• Yhdistä paahto lihaan. Tummapaahtoiset (kuten Black Silk tai 1850 Black Gold) sopivat parhaiten naudalle ja lampaalle. Keskipaahtoiset (kuten 100% Colombian tai House Blend) toimivat hyvin sianlihan ja kanan kanssa. Vaaleat paahtot eivät ole ihanteellisia marinadeille, koska niiden herkät maut hukkuvat.

Mitä tarjota kahvimarinoitujen grillilihojen kanssa

Nämä marinaadit ovat riittävän voimakkaita itsessään, mutta ne sopivat myös kauniisti yksinkertaisten lisukkeiden kanssa. Pihville kokeile tuoretta rucolasalaattia parmesaanilastuilla ja sitruunavinaigretilla – pippuriset vihreät leikkaavat täyteläisyyttä. Sianlihalle paahdetut bataatit tai omenaslaw täydentävät makeita ja suolaisia vivahteita. Kanalle grillattu maissintähkä chilivoilla tai kvinoasalaatti avokadolla ja korianterilla toimii täydellisesti. Ja tietysti kuuma kuppi Folgers-kahvia on aina loistava tapa päättää ateria.

Johtopäätös: Nosta grillauksesi uudelle tasolle Folgers-kahvilla

Kahvin käyttäminen marinaadiaineksena on helppo tapa lisätä syvyyttä, mureutta ja ravintolalaatuista viimeistelyä grillatuille lihoillesi. Folgersin avulla sinulla on laaja valikoima paahtoja ja makuja kokeiltavaksi, klassisen Black Silk -rohkeudesta 100% Colombian -pehmeyteen. Olitpa sitten valmistamassa pihviä erityistilaisuuteen tai kanaa arki-illan päivälliseksi, nämä kolme reseptiä auttavat sinua luomaan ikimuistoisia aterioita vaivattomasti.

Valmis aloittamaan marinoinnin? Nappaa purkki Folgers Classic Roast Ground Coffee, Medium Roast Coffee, 25.9 Ounce Canister -kahvia, jotta sitä on aina käsillä sekä keittämistä että ruoanlaittoa varten. Sen tasapainoinen maku toimii hyvin missä tahansa marinaadireseptissä, ja iso purkki takaa, että sinulla on aina tarpeeksi seuraavaa grillaussessiota varten. Tutustu lisää Folgers-tuotteisiin osoitteessa Folgerscoffeeoutlet ja löydä, kuinka kahvi voi muuttaa ruoanlaittosi.