Comment préparer un café cold brew avec le café moulu Folgers : un guide étape par étape

Le café cold brew a conquis le monde du café, offrant une alternative douce, naturellement sucrée et moins acide au café infusé à chaud traditionnel. Si vous aimez la saveur riche de Folgers mais n'avez jamais essayé de préparer du cold brew à la maison, vous allez vous régaler. Ce guide pas à pas vous montrera exactement comment préparer du café cold brew avec du café moulu Folgers, du choix de la mouture au service sur glace. Que vous soyez novice ou expert en cold brew, ces conseils vous aideront à réaliser la carafe parfaite de café glacé.

Pourquoi choisir le café moulu Folgers pour le cold brew ?

Folgers est une marque de café de confiance depuis des générations, et ses mélanges de café moulu sont idéaux pour le cold brew car ils sont constants, largement disponibles et offrent un profil de saveur équilibré. Pour le cold brew, vous voulez un torréfaction moyenne à foncée qui peut résister au long processus d'infusion sans devenir amère. Le Folgers Classic Roast et le Folgers Coffeehouse Blend sont d'excellents choix. Le Folgers Classic Roast Café Moulu Torréfaction Moyenne, 9,6 Onces (Lot de 2) offre un goût familier et réconfortant que le cold brew sublime à merveille. Pour une tasse plus corsée, le Folgers Coffeehouse Blend, 22,6oz (2) apporte un caractère plus profond et robuste qui brille une fois refroidi.

Ce dont vous avez besoin pour préparer du cold brew à la maison

Avant de commencer, rassemblez l'équipement et les ingrédients suivants :

• Café moulu Folgers (la mouture grossière est la meilleure, mais la mouture pour filtre standard fonctionne aussi)
• Eau froide filtrée
• Un grand bocal ou une carafe (32 oz ou plus)
• Un tamis à mailles fines, une étamine ou un sac à lait végétal
• Une cuillère ou un fouet pour mélanger
• De la glace et votre lait ou édulcorant préféré (facultatif)

C'est tout. Aucun équipement spécial n'est requis. Si vous avez une cafetière à piston, vous pouvez également l'utiliser pour simplifier la filtration.

Le ratio parfait pour le cold brew

Le ratio standard pour le cold brew est de 1 part de café pour 4 parts d'eau en volume. Pour un concentré plus fort (que vous pourrez diluer plus tard), utilisez 1 part de café pour 3 parts d'eau. Voici une directive simple :

• Pour une infusion douce : 1 tasse de café moulu + 4 tasses d'eau
• Pour un concentré fort : 1 tasse de café moulu + 3 tasses d'eau

Si vous utilisez une carafe de 64 oz, essayez 2 tasses de café moulu Folgers avec 8 tasses d'eau pour une force standard. Ajustez selon votre goût pour votre prochain lot.

Étape 1 : Mélanger le café et l'eau

Ajoutez votre café moulu Folgers dans le bocal ou la carafe propre. Versez lentement l'eau froide sur le marc, en remuant doucement pour vous assurer que tout le café est saturé. Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique pour empêcher la poussière et les odeurs d'entrer.

Étape 2 : Infuser à température ambiante ou au réfrigérateur

Laissez le mélange infuser pendant 12 à 24 heures. Plus l'infusion est longue, plus la saveur sera forte et concentrée. L'infusion à température ambiante a tendance à extraire plus de saveur en moins de temps (12 à 16 heures), tandis que l'infusion au réfrigérateur est plus douce et donne souvent un goût plus propre (16 à 24 heures). Pour un résultat très doux, visez 18 heures avec le café moulu Folgers.

Étape 3 : Filtrer le concentré

Après l'infusion, il est temps de séparer le liquide du marc. Placez un tamis à mailles fines doublé d'une étamine (ou utilisez un sac à lait végétal) au-dessus d'une carafe ou d'un bol propre. Versez lentement le mélange de café à travers le tamis. Laissez-le s'égoutter naturellement ; ne pressez pas et ne serrez pas le marc, car cela pourrait libérer des composés amers. Si vous voulez une infusion extra-claire, filtrez une deuxième fois à travers un filtre à café en papier.

Étape 4 : Conserver et servir

Transvasez le concentré de cold brew dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il se conserve jusqu'à deux semaines. Pour servir, remplissez un verre de glace, ajoutez le concentré de cold brew et complétez avec de l'eau ou du lait (ou les deux). Un ratio typique est de 1 part de concentré pour 1 part d'eau ou de lait. Sucrez avec du sirop simple, du miel ou une crème aromatisée si vous le souhaitez.

Variations de saveurs à essayer

L'un des meilleurs aspects de la préparation du cold brew à la maison est la facilité avec laquelle on peut le personnaliser. Voici quelques idées utilisant les cafés moulus spéciaux Folgers :

• Cold brew au caramel : Utilisez le Folgers Café Moulu Saveur Caramel Beurre, 9,6 Onces pour un cold brew sucré façon dessert. Ajoutez un trait de crème à la vanille pour une indulgence supplémentaire.
• Latte glacé classique : Préparez un concentré de cold brew avec le Folgers Classic Roast, puis servez sur glace avec votre lait préféré et un filet de sirop de caramel ou de chocolat.
• Cold brew épicé : Ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle entiers dans le bocal d'infusion pour une touche chaude et aromatique.
• Cold brew mocha : Incorporez une cuillère à soupe de cacao en poudre dans le concentré de cold brew avant de servir, puis complétez avec du lait.

Conseils pour un cold brew parfait à chaque fois

• Utilisez de l'eau filtrée : L'eau du robinet peut introduire des saveurs indésirables. L'eau filtrée ou en bouteille garantit un goût pur.
• La taille de la mouture compte : Une mouture grossière (comme celle utilisée pour une cafetière à piston) se filtre plus facilement et produit une infusion plus douce. Si vous n'avez qu'une mouture fine pour filtre, réduisez le temps d'infusion à 12 heures pour éviter la surextraction.
• Ne laissez pas infuser trop longtemps : Bien que 24 heures soient sans danger, une infusion plus longue peut rendre le café amer. Tenez-vous-en à 18 heures pour le meilleur équilibre.
• Conservez correctement : Gardez votre concentré de cold brew dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser les dosettes K-Cup Folgers pour le cold brew ?

Bien qu'il soit possible d'ouvrir les dosettes K-Cup et d'utiliser le marc, ce n'est pas recommandé car le café à l'intérieur est moulu très fin, ce qui peut donner un cold brew trouble et surextrait. Utilisez du café moulu Folgers pour de meilleurs résultats.

Le cold brew est-il plus fort que le café glacé ?

Oui, le concentré de cold brew est généralement beaucoup plus fort que le café glacé ordinaire. C'est pourquoi il est généralement dilué avec de l'eau ou du lait avant d'être servi. Cela signifie également que vous obtenez plus de portions par lot.

Puis-je chauffer le cold brew ?

Absolument. Le concentré de cold brew peut être passé au micro-ondes ou mélangé à de l'eau chaude pour obtenir un café chaud doux et peu acide. C'est une excellente option pour ceux qui trouvent le café infusé à chaud trop acide.

Pourquoi le cold brew change la donne pour les amateurs de café glacé

Le café glacé traditionnel est préparé en infusant du café chaud et en le versant sur de la glace, ce qui peut diluer la saveur et introduire de l'amertume. Le cold brew, en revanche, n'est jamais chauffé, ce qui donne un concentré soyeux et naturellement sucré qui reste corsé même versé sur de la glace. De plus, vous pouvez en préparer une grande quantité une fois et en profiter toute la semaine.

En utilisant du café moulu Folgers, vous obtenez une base fiable et délicieuse, parfaite pour l'expérimentation. Que vous soyez un fan du goût classique du Folgers Classic Roast ou des notes plus riches du Folgers Coffeehouse Blend, le cold brew fait ressortir le meilleur de chaque grain.

Astuce gain de temps : Cold brew avec une cafetière à piston

Si vous avez une cafetière à piston, préparer du cold brew est encore plus facile. Ajoutez du café moulu Folgers dans la cafetière, versez de l'eau froide, remuez et laissez infuser pendant 12 à 18 heures. Ensuite, abaissez simplement le piston et versez. Pas besoin de tamis ou d'étamine supplémentaires. Cette méthode fonctionne à merveille avec n'importe quel café moulu Folgers.

Dernières réflexions

Préparer du café cold brew avec du café moulu Folgers est simple, abordable et infiniment personnalisable. Avec seulement quelques minutes de préparation active, vous pouvez déguster un café glacé de qualité restaurant à la maison pour une fraction du coût. Commencez avec un classique comme le Folgers Classic Roast, puis explorez des options aromatisées comme le Caramel Beurre pour une gourmandise sucrée. La clé est de trouver le ratio et le temps d'infusion qui conviennent à votre palais.

Prêt à infuser ?

Prenez un paquet de Folgers Classic Roast Café Moulu Torréfaction Moyenne, 9,6 Onces (Lot de 2) et commencez votre aventure cold brew dès aujourd'hui. Avec deux paquets, vous aurez assez de café pour perfectionner votre technique et déguster une tasse douce et rafraîchissante chaque matin.