如何用 Chemex 沖泡一杯完美的 Folgers 咖啡

快速解答

要用 Chemex 沖泡 Folgers 咖啡，請使用中粗研磨度，並以 1:16 的咖啡與水比例。預熱 Chemex，沖洗濾紙，並分階段注入熱水，以獲得均衡、乾淨的咖啡。

Chemex 是經典的手沖壺，能凸顯咖啡中乾淨、明亮的風味。搭配 Folgers 中烘焙咖啡，能創造出順滑、均衡的口感，非常適合悠閒的早晨或午後休息時光。

本指南將逐步說明整個過程，從選擇合適的 Folgers 咖啡豆，到調整研磨度和注水方式。您將學到關鍵的比例和技巧，避免常見的手沖錯誤，並充分發揮咖啡豆的風味。

為 Chemex 選擇合適的 Folgers 咖啡

Chemex 濾紙會去除大部分油脂和沉澱物，因此咖啡的風味會更加突出。若要追求均衡、經典的風味，中烘焙的 Folgers Classic Decaf 或 1850 Pioneer Blend 都是不錯的選擇。如果您偏好更濃郁的口感，中深烘焙的 1850 Trailblazer 能增添深度，而不會帶來過度的苦味。

由於 Chemex 沖煮會凸顯酸度和明亮感，淺烘焙的咖啡嚐起來會更鮮活，而深烘焙的咖啡則可能顯得更順滑、更具巧克力風味。請根據您的口味偏好來選擇，沒有絕對的對錯，只是風味不同。

• 想要順滑、溫和的口感：Folgers Breakfast Blend
• 想要均衡的中烘焙：1850 Pioneer Blend
• 想要更濃郁、更醇厚的口感：1850 Trailblazer

咖啡與水的比例及研磨度

標準的 Chemex 比例是 1:16，即每 1 克咖啡搭配 16 克（或毫升）的水。對於 12 盎司的杯子，大約需要 21 克咖啡和 336 克水。可依個人喜好微調：喜歡濃一點可用 1:15，喜歡淡一點可用 1:17。

研磨度至關重要。中粗研磨，類似海鹽的粗細，最適合 Chemex。研磨太細會導致過度萃取，味道變苦；研磨太粗則萃取不足，口感薄弱且帶酸味。如果您使用預先研磨好的 Folgers 咖啡粉，通常是中研磨度，這也可以用，但您可能需要調整注水時間。

• 使用廚房秤以獲得一致的結果
• 沖煮前再研磨，以確保最大新鮮度
• 如果使用預先研磨的咖啡粉，請稍微縮短浸泡時間

使用 Folgers 逐步沖煮 Chemex 咖啡

首先，將 Chemex 濾紙放入濾壺頂部，較厚的一側朝向壺嘴。用熱水沖洗濾紙，去除紙味並預熱玻璃壺。倒掉沖洗用水。

加入研磨好的 Folgers 咖啡粉，然後倒入少量熱水（剛沸騰後降溫至約 200°F）浸濕咖啡粉。讓它悶蒸 30 秒。接著，以緩慢的圓周運動倒入剩餘的水，保持水位低於濾壺頂部。總沖煮時間目標為 3.5 至 4.5 分鐘。

• 使用剛沸騰後降溫至約 200°F 的水
• 分階段注水，不要一次全部倒入
• 保持咖啡粉床平整，以確保均勻萃取

沖煮步驟一覽

1. 加熱水並準備濾紙： 將水加熱至約 200°F，並將 Chemex 濾紙放入濾壺中。用熱水沖洗以去除紙味並預熱玻璃壺。 檢查點：濾紙應完全濕潤並貼合玻璃壺。
2. 加入咖啡粉並悶蒸： 將研磨好的 Folgers 咖啡粉（中粗研磨）加入濾紙中。倒入剛好足以浸濕咖啡粉的水，然後等待 30 秒進行悶蒸。 檢查點：咖啡粉應膨脹並釋放氣體，這能確保均勻萃取。
3. 分階段注水： 以圓周運動緩慢倒入剩餘的水，從中心開始向外移動。保持水位低於濾壺頂部。 檢查點：總沖煮時間應為 3.5 至 4.5 分鐘。如果時間過短，請研磨更細；如果時間過長，請研磨更粗。
4. 享用咖啡： 當水完全濾完後，取出濾紙，輕輕搖晃咖啡以混合均勻。倒出並享用您乾淨、風味十足的咖啡。 檢查點：咖啡風味應均衡，不苦也不酸。如有需要，下次可調整比例。

適合 Chemex 沖煮的 Folgers 選項

• 1850 by Folgers Pioneer Blend 中烘焙咖啡，10 顆 Keurig K-Cup 膠囊 （2 入）: 中烘焙咖啡，風味順滑均衡。這款均衡的中烘焙咖啡是 Chemex 的絕佳選擇，能凸顯咖啡的天然甜味，而不會有過強的酸度。
• 1850 by Folgers Trailblazer 中深烘焙咖啡，10 顆 Keurig K-Cup 膠囊 （3 入）: 中深烘焙咖啡，口感豐富順滑。如果您偏好更濃郁的咖啡，Trailblazer 的中深烘焙特性在 Chemex 的乾淨萃取下表現出色，能帶來醇厚的口感。
• Folgers Breakfast Blend 溫和烘焙咖啡，72 顆 Keurig K-Cup 膠囊: 溫和烘焙，風味溫和均衡，適合任何時刻。若您喜歡更清淡、細緻的咖啡，Breakfast Blend 的溫和烘焙能讓 Chemex 沖煮出順滑、易入口的咖啡，非常適合早晨飲用。

用 Chemex 沖煮 Folgers 咖啡是提升日常咖啡品質的簡單方法。只要掌握正確的研磨度、比例和注水技巧，您就能享受到乾淨、風味十足的咖啡，充分展現 Folgers 各款烘焙的特色。嘗試不同的咖啡豆，找出您最喜歡的風味，並別害怕調整比例以符合您的個人口味。